iran pilavı

• bugün iran’lı arkadaşımın evde yaptığı pilav.
  
  zaharoff’la keyifli lezzetler programına hoş geldiniz. bugün size iran pilavını anlatacağım.
  
  öncelikle şunu söylüyüm “iran pilavı” dediğinizde aklınıza tek bir çeşit pilav gelmesin. bu pilavın zibilyon tane çeşidi var. yediğim pilavın içeriğinide sizlerle paylaşacağım.
  
  içeriği:
  
  -pirinç
  -zerdeçal
  -maş(fasulye taneleri)
  -kurumuş dereotu
  -tuz
  -sıvı yağ
  -su
  
  not: pirinç, iran’da yetişen özel kendi pirinçlerinden. bizimkilere oranla daha küçük ve daha ince. görüntü olarak şehriyeyi andırıyor sanki, bilemedim...
  
  pilavı yaparken dikkatimi çeken birkaç husus oldu. birincisi, pirinci su’da bekletip nişastasını almadı. ikincisi, pilav su’yunu çektikten sonra çok kısık ateşte 20-30 dk pişirdi. böylelikle pilavın dışını kurutup karamelize hâle getirdi. bu yöntemi çok çok sevdim. sonrasında tencereyi ters çevirip tabağa boşalttı. pilav birden “ben limonlu çiskekim” demeye başladı.^*
  şaka tabiki.
  
  pilavı dilimlediğimizde, içinden adeta bir toprak kayması gibi düşen pirinç tanelerini gördükten hemen sonra, afiyetle mideye indirdik iran pilavını. ^*