kirli ahmet

• geçmiş entrylerimi okuyanlar bilirler ben sivasta yaşıyorum. bu şehrin entelektüel havası buram buram sanat kokan sokakları saygılı insanlarla dolu caddelerden vazgeçmiyorum. evet.
  neyse bugün 10 15 kişi fotoğraf çekmeye gittik bir yerlere (geçmiş entrylerimden fotoğraf çektiğimi de bilen arkadaşlar vardır ama konumuz bu değil)
  çekim arasında mangal yaptık. ekipte annesiyle beraber 4 5 yaşlarında küçük bir de çocuk gelmiş. mangal yaptık yiyoruz. çocuk bir iki köfte yedi daha yemiyor. yesene falan dedik. "yok dedeminki gibi olmamış bu" dedi.
  iki üç arkadaşta çocukla dalga geçmeye başladılar. "deden de bizden alıyor köfteyi" "senin deden köfte yapmayı mı biliyor" "köftenin hası bu" falan gibi saçma salak şekilde çocukla dalga geçtiler. en son birisi "senin deden kim yaa" sorusunu sordu. çocuk "kirli ahmet" dedi. dasnjdnajd
  biz şok tabi. çocuk köfteci kirlinin torunuymuş lan.
  
  (bkz: bu da böyle bir anım)
• yerini sadece sivastan ankara yoluna döndüğünüz yer olarak tarif edebileceğim ama köftelerinin lezzetini tarif bile edemeyeceğim tıpış köftecinin adı.
• asıl adı "besler kebap" olsa da sivas' ta "kirli ahmet" olarak bilinir.. kirli olan mekan değildir elbette.. ahmet amcamızın ocağın başında kirlenen önlüğüdür..
  
  bir yiyen bir daha yiyor, o derece..
• sivas'ta bir obezleme duragi.
  koftesi sadece sinirleri alinmis etin kiymasi ve tuzdan olusuyor.
  baska bir malzeme yok.
  ambiyans olarak istanbul'daki muadili, mekan formu olarak, kanatci haydar'dir.
• (bkz: dirty harry)
  
  edit:
  kendisinin videosu da varmis ya.
• ankara'da bir benzerini bulamadığımdan, sivas'tan ankara'ya gelirken kilolarca alıp evde ısıtıp ısıtıp yediğim lezzetli köfteleri yapan yer.
• sivas'ta meşhur bir köftecidir. ilk yeri çarşı içinde küçük ve işlek bir restorant. köftesi güzel ama hizmet ve meze konusunda vasat bir yer. adının hakkını^* veriyor diyebiliriz. kirli ahmet'in 12 tane oğlunun olduğunu ve sanayide daha büyük ve şehir için lüks olan şubesinin oğulları tarafından işletildiğini de sonradan öğrendik. salaş yerleri sevmiyorsanız yeni şubesine gidebilirsiniz. köftenin tadı iki yerde de aynı. biz antalya-rize yolculuğumuzda iki defa uğradık ilk olarak 4 yıl önce yeni şubesine uğradık. ikinci defa gidişimiz bu ay oldu ve ustası nasıl diye bakmak için çarşıda ki eski yerine gittik. köftenin tadı yıllar içinde hiç değişmemiş. değişen şey 4 yıl önce 5 kişi ödediğimiz hesabın daha fazlasını bu yıl iki kişi için ödememizdi. sivas'a uğrarsanız denemenizi tavsiye ederim.
• porsiyon kavramını da değiştiren bir tabakları var. ete ve lezzete doyuruyor. oh mis.
• çankaya yıldız civarına bir tane şube açmış olan leziz sivas köftecisi.
• erzincan yoluna girmeden kucuk sanayinin icindeki kofteci. corbasini epey unlu bulduk, yancilardan en cok tursuyu begendik. koftesi emsaline kiyasla oyle aboov denecek bir lezzette degildi, ama ankara ıstanbul ızmir antalya illerinde bize kofte diye itelenen yiyecegi acik ara yener.