kuvertür

• bununla birşey yapmak için için 1kg konfiseri kuvertüre (kuvertürden daha yumuşak çikolata) benmari usulü 40 derecede eritilip içine yine 40 derecede eritilmiş glikoz ilave edilir, hızla karıştırılır.naylon poşet içerisinde buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir. dolaptan çıkarılan hamur elle yoğurulur ve istenilen şekilde kullanılır. kalan hamur tekrar poşete konularak buzdolabında saklanabilir.
  
  fildişi, bitter, madlen, franbuazlı ve granül olmak üzere 5 çeşittir.
• profesyoneller tarafından kullanılan mükemmel kalitede bol kakao yağı içeren bir çikolatadır. genelde katı kakao ve şeker arasındaki orantı göz önünde bulundurularak seçilir.
  
  iyi bir acı kuvertür çikolata en az %60 kuru kakao, %40 şeker, %38 yağlı maddeler içermelidir..
  ekstra acı kuvertür çikolata en az %60 kuru kakao, %%30 şeker, %38 yağlı maddeler içermelidir.
  sütlü kuvertür çikolata en az %36 kuru kakao, %42 şeker, %42 yağlı maddeler içermelidir.
• turkce meali "has cikolata" gibi bisey. bunu cesitli malzemelerle isleyerek muthis eserler yaratmak mumkun. kahve dunyasinda "altin" marka olani satilmakta. asil en kalitelileri tabi ki cikolatanin cikis yerlerinden biri olan belcika menseili olanlari. mesela callebaut bulursaniz alin, guzel cikolatalar cikariyor.
• fr.couverture yani kaplama manasına gelen kelime.ama pastanecilikte çikolatanınasıl malzemesi anlamında kullanılır.iyi kalite bir kuvertür %60-70 kakao katı maddesi içermelidir.
• tdk.ya göre örtü demekmiş.
• 15-50 yaş arası bayanlara özel günlerde alınabilecek en güzel hediyelerden biri. genellikle pastane malzemesi satan toptancılarda olur ve endüstriyel olduğu için 2.5 kg'lık paketlerde satılır. şu an marka değerlerine göre 45-50 tl. arasında bulabilirsiniz. çok sert ve bıçakla kesmesi de zahmetli olduğundan yazın göbeğinde alırsanız bu zahmetten biraz daha kurtulursunuz. aksi takdirde yemesi gerçekten uğraş ister. benmari usülü yapmaya kalkarsanız suyun buharlaşıp kabın yandığını falan görürsünüz. o kadar uzun sürüyor erimesi. ya da ben fazla beceriksizim. en pratiği mikrodalga fırında 4-5 dakika çevirip streç filmle kaplı bir tepsiye kaşıkla damlatmak. 15 dakika kadar dolapta bekletirseniz biçimsiz ama çok lezzetli çikolatacıklarınız olur. özellikle ülker'in sütlüsü favorim.
  
  nasıl ki biz erkeklerin bir dönem en büyük fantezisi, kazıkta dönen tavuk döneri iki ucundan tutup ısıra ısıra yemekse kadınların da bu arkadaşı iki elle tutup ısıra ısıra yemek en büyük fantezileri olabilirdi. tavuk dönere nazaran çok daha az popüler olmasaydı tabi.
• pastacılıkta,fondü'de,waffle'da ve genel olarak tatlı yapımlarında eritilerek kullanılan
  ham çikolata.
• (bkz: kuver)
• sigortacılık jargonunda ise sigortanın karşıladığı miktar. coverage, cover.
  krediye karşılık verilen teminat miktarı da kuvertür olarak adlandırılabilir
• (bkz: couverture)