tiramin

• stres ve diger tedavilerde kullanilan ve monoamin oksidaz ihtiva eden ilaclara negatif yonde etki edebilen organik bilesik. hurma , salam sosis benzeri et mamulleri ve kirmizi sarapta bulunur.
• yiyeceklerin içindeki bakteriler tarafından proteinlerin, özellikle süt proteinlerinin yıkımıyla oluşur. intestinal duvardaki ve karaciğerdeki monoamin oksidaz enzimince hızla metabolize olur. fakat mao inhibitörleri alındığında enzim tahrip olur ve tiramin sindirilmeden serbest olarak noradrenalin salınımının arttığı dokuya geçer.
  6mg'ı kan basıncını yükseltir. 10-25mg'ı ciddi tepkimelere yol açar. en yaygın bulunduğu yiyecek peynirdir.
  kaynak: beslenme ve ilaç etkileşimi. meral aksoy. ıstanbul tıp kitabevi
  edit: @princess 0f suburbia'ya teşekkür ederim. mao yerine moa yazmışım
• başta peynir olmak üzere bazı gıda maddelerinde bulunan, ayrıca vücutta tirozin'den de sentez edilen, adrenalin(epinefrin)'e benzer etkiye sahip bişi.
• balık ve balık ürünleri, fermente et ürünleri (örn.,sucuk), kokuşmuş etler, jambon, tavuk, peynir, lahana turşusu, muz, miso ve soya sosu, şarap ve bira gibi bir cok besinde bulunur.
• mao inhibitörleri ile beraber tüketildiklerinde hipertansif krize neden olurlar. şarap peynir gibi maddelerde bolca bulunurlar.
• en sevdiğim yiyecek, çikolatada varmış.
  eskitilmiş peynirlerde yüksek oranlarda bulunur :
  çedar, isviçre,
  parmesan; stilton,
  italya menşeli, inek sütünden yapılan küflü bir peynir türü olan gorgonzola ve
  mavi peynirler (blue cheese rokfor (roquefort), danish blue);
  fransızların iyi peynir ayak kokar dedikleri camembert, beyaz peynir,
  alman menşeili amerikan peyniri münster (muenster).
  pastörize sütten yapılan peynirler tiramin bakımından daha düşüktür:
  amerikan (cheddar) , ricotta, süzme, çiftçi (lor) ve krem peynir.
  diğer süt ürünleri ise tiramin bakımından daha düşüktür:
  yoğurt, taze süt, ekşi krema, soya peyniri, soya sütü, danimarka harvati peyniri, fransa asıllı bir küflü peynir türü olan brie.
  salam, sucuk, kuru sosis, sosisli sandviç, salam, bacon (domuz pastırması), konserve sığır eti, salamura veya tütsülenmiş balık, havyar, tavuk ciğeri, et suyundan yapılan çorbalar veya et suyundan yapılmış etler gibi işlenmiş, tütsülenmiş veya işlenmiş etler.
  bazı et ürünleri tiramin bakımından daha düşüktür:
  taze veya dondurulmuş et, kümes hayvanları ve balık; yumurtalar; konserve etler veya taze açılmış balık; salam hariç atıştırmalık etler.
  turşu veya fermente gıdalar :
  lahana turşusu, kimchi, tofu (özellikle kokmuş tofu ), turşu, miso çorbası, soya peyniri, tempeh
  çeşniler : soya, karides, balık, miso, teriyaki ve bulyon bazlı soslar.
  daha düşük tiramin: ketçap, hardal, worcestershire sosu, salata sosu; vegemite, pro-mite, marmite
  içecekler :
  bira (özellikle fıçı veya ev yapımı), vermut, kırmızı şarap, şeri (cherry), likörler.
  daha düşük tiramin: kafeinsiz kahve, çay veya soda; taze veya soya sütü;
  burbon; cin; rom; votka
  fasulye, sebzeler ve meyveler :
  soya fasulyesi ve soya fasulyesi ürünleri, snow bea (sultani bezelye), bakla, fasulye ve bunların kabukları; çiğ soğanlar;
  portakal, greyfurt, limon, misket limonu, mandalina, ananas.
  daha düşük tiramin içerenler:
  taze konserve veya dondurulmuş sebzeler;
  kuru üzüm. ahududu ve avokado orta düzeydedir.
  
  kaynak : wikipedia
• ülkemizde en çok tulum peynirindedir
• indirekt etkili bir sempatomimetiktir. (bkz: sempatomimetik) yani etkisini direkt adrenerjik reseptörü uyararak değil de 'nöronu' uyararak nörotransmitter salınımını artırmasıyla oluşturur. (artan nörotransmitter de zaten adrenerjik reseptörü uyarır bu nedenle adı indirekttir.)
  
  nörotransmitter salınımını artıran bir diğer indirekt etkili sempatomimetik ise amfetaminlerdir.