melukya

• mısır'ın yöresel çorbası. melukya, et ve burada yetişen sebzeyle hazırlanıyor ve üzerinde baharatla servis ediliyor. iskenderiye gibi bölgelerde içine et yerine karides de konmaktaymış.
  
  "ne var ki, tartı sistemini ve sonuçta bana her yemeği aşağı yukarı on kuruşa mal eden hazırlama tarzını anlamış değilim; buna, mutlaka yapılması gereken garnitürleri eklemek gerekir. bunlardan biri, ıspanağa benzeyen melukia^*, öteki bizim avrupa sebzelerine hiç benzemeyen bamya." gerard de nerval - voyage en orient