şeyhmuz kebap salonu ^*

• cemberlitas yakınlarında, kürkçüler pazarı sokakta yer alan (kapalıçarşı'nın kürkçüler kapısından da gidilebilir) nefis kebapcı. küçük, salaş bir görünümü olan ve mardin yöresinin lezzetlerini sunan şeyhmuz'un "şeyhmuz kebabı" akıllara ziyan. anlatilmaz yasanir cinsten bir lezzet.
• hafizam beni yaniltmiyorsa, kapalicarsi'nin kurkculer kapisi'ndan ciktiktan sonra ilk sag, ilk sol, tekrar sag ve ikinci sol yaparak ulasilabilir.
  
  kebaba ozellikle duskun olmayan bunyelerde bile bagimlilik yapacak bir mekandir. seyhmuz kebabi bildigimiz yagli yagli yavan adana kebabindan farkli, oval sekilli kocaman hamburger koftesi formatinda, ama icine bolca kiyilmis yesil biber, biber salcasi ve minik dogranmis domates parcalari serpistirilmis nefis bir kebaptir.
  
  kiymalari artik esine kolay rastlanmayan (en azindan istanbul'da) sekilde bicak kiymasi bu arada, ezmesi inanilmaz lezzetli, ev yapimi tursular, tazecik bol miktarda yesillikler ve limon sormadan masaya geliyor, bittikce tazeleniyor.
  
  adi cok istah acici olmasa da, yine nefis bicak kiymasi ve bolca biber salcasiyla yapilmis "civik lahmacun" da kesinlikle denemeye deger.
  
  hafta ici gitme luksu olanlar ayrica firinda agir agir pismis nefis guvecler vb. sulu yemekler de bulabilir.
  
  tum bunlarin ustune bir de personelin inanilmaz misafirperverligini ekleyin.
  
  hmmm mardin'li kebapci deyince tatlilari nasil sorusu gelecektir bir de akla ama tatliyla aram olmadigindan (ve de zaten oncesinde yenenlerden hicbir zaman yer kalmadigindan) denemedim, bilmiyorum.
  
  bu kadar yemegin ustune guzel bir nargile, yanina turk kahvesi de yakisir tabi. hazir yakinindayken (bkz: corlulu ali pasa medresesi) (bkz: erenler nargile)
• demir bardakta rakı keyfi de yaşatır şeyhmuz.şöyle ki burada rakı servisi olduğundan haberdar olmayan pilli "yanında ne içersiniz?" sorusuna şaka olarak "rakı ver usta eheheh" şeklinde gayri ciddi bir cevap vermiş, ancak rakı dolu bardak masaya geldiğinde nasıl bir cevher keşfettiğini anlamıştır.
• 3-4 sene önce bir iki kez gittiğim muazzam kebapçı. ama her zaman açık bulamıyorsunuz. yakınlarında olmam sebebiyle gidip de güzel bir kebap yiyeyim diye düşündüğüm birkaç kez kapalı olduğuna şahit oldum. çalışma saatleri hakkında net bir fikir edinmek için çalışanlarından bilgi almak gerekir sanırım. ramazanda iftar için gidilesi bir mekandır.
• uzun yılların ardından, ülkeye dönüşümde bir arkadaş tavsiyesiyle gittiğim, hakikaten dibimin düştüğü seyhmuz kebabını literatüre kazandıran kebapçı-ül azim.
  
  yanında rakı ve mezeler de söylenmelidir tabi. rakının karton kahve kabında, suyun cam bardakta içillmesi bünyede br yadırgama uyandırmıyor degil. dayanamayıp sordum, "usta hersey sahane de rakı niye kağıt bardakta?", cevap pek tatmın edici değildi: "abi cami var surada!!"
  
  neyse kebabın güzelliği rakının servisindeki sakatlığı kompanse ediyor. tavsiye olunur.
  
  esnaf lokantası görünümündedir, ama esnafa hitap etmez seyhmuz. en azından orada maasla çalışanlara değil. çalışanlar, müşteri memnuniyeti sağlamada oldukça basarılılar. ama bir adana ocakbaşı değiller.
• dün vedat milor'da görüp hazır o taraflara da gidecekken uğradığımız kebapçı. urfa ve patlıcanlı kebap yedik, ancak ciddi aç da olmamıza rağmen açıkcası o kadar da ahım şahım bir tat alamadık biz. bir de garson arkadaştan öğrendiğimiz kadarıyla bugün vedat milor nedeniyle gelen çok müşterisi olmuş, adamlar son derece şaşkın ve yorgundu, normal şartlarda mekan saat 6 civarında kapanıyormuş biz gittiğimizde saat 17:45'di ve mekan tamamen doluydu, kalkanların yerine de hemen oturanlar oldu. servisleri de, sanırım bu yukarıdaki nedenden dolayı, oldukça kötüydü. urfa, patlıcanlı kebap, iki de meşrubata 25 tl ödedik. gidilebilir bir mekan, ama vedat abinin övdüğü kadar da değil bence.
  
  olmadı vedat!
• tenha bir saatte öğle yemeği için gittiğimiz, siparişlerimizin çok hızlı geldiği ama sanırım hazırda bekletildiği için soğuk tüketmek zorunda kaldığımız kebapçı. yediğim adana kebapta ekstra bir özellik göremedim. denemek için lahmacun sipariş verdim. o da çok hızlı ve soğuk geldi. tadı güzel olmasına rağmen abartacak bir lezzet yoktu.
  
  uzun zamandır gitmek istediğim bir mekandı ancak garsonların ilgisi dışında olağanüstü bir durum göremedim.
  
  not: kredi kartı geçerli, ticket geçersiz.
• garsonları ve sahibi ilgilidir müşterilerle. kebap içinse istanbul da o fiyata yiyebileceğiniz en güzel kebaplardandır.
• çocukluğumda cumartesi günleri iş çıkışı babamla birlikte kebap yemeğe giderdik , demir bardaklarda rakı getirirlerdi, babam öğle rakısı içerdi , sonraları üniversitede arkadaşlarımla çok gidip rakı içmiştik
• çalışanların çok sempatik ve ilgili olduğu minik mekan. ilk yediğimde çok beğenmiştim ama şavak usta daha güzel mesela. sebzeli, kaşarlı ve fıstıklı şeyhmuzları denedik. ben ette kaşarı çok beğenmiyorum, etin tadını kapatıyor. sebzeeli hafif geldi, fıstığın da malzemesi boldu. açıkçası ikisinden birini seçmek zor. sanırım sebzeli az bi farkla önde benim için.