alioli

• (bkz: aioli)
• paella'nın can dostudur. ev yapımı olanı genellikle şahanedir.
• katalan mutfağının popüler soslarından biri. fransız aioli sosu ile karıştırılır sıkça; orijinal olarak aralarındaki fark "yumurta varsa aioli, yumurta yoksa alioli" olarak söylense de, modern zamanlarda havanda döverek stabilize etmek zor ve garantisiz göründüğünden olsa gerek, ikisinde de yumurtaya rastlamak söz konusu, yani aioli ve alioliyi karıştırmakta serbestsiniz.^*
• ispanyol mutfağında çok sık kullanılan bol sarımsaklı bir sos.
  geleneksel yapım şekli; sarımsak, tuz, limon suyu ve saf zeytinyağının sabırla dövülerek krema kıvamına getirilmesidir. velakin günümüzde bu kıvamı daha kolay elde etmek için ana malzemelerin bir araya getirilmesinde sıklıkla yumurta sarısı kullanılmaktadır. ve işin içine yumurta girdiğinden dolayı, caanım alioli yerine sarımsaklı mayonez yapmış oluruz aslında.
• tadına ölüp bittiğim, müthiş derecede lezzetli bir ispanyol sosu.
• en sevdiğim ispanyol sosu. kızarmış ekmekle ya da kalamarla dehset giden bir tat.
• patatese en çok yakışan şeydir belki. hastasıyım.