bursa mutfağı

• iş bankası yayınları tarafından basılmış, bursa mutfak kültürü üzerine pek leziz bir kitaptır kendileri.
  yazarı ömür akkor, bursa mutfağının unutulmaya yüz tutmuş yemek tariflerini köy bucak dolaşıp toplamış.
  kitap gourmand world cookbook awards'da -best local cuisine book 2009- da almış,
  daha ne olsundu.
  
  (bkz: ömür akkor)
• @citylion isimli yazara destek olarak;
  
  fasulyeli ya da rumeli kardeşler'de süt helvası,
  kukul pide'de cantık,
  mavi dükkan, uludağ kebapçısı'nda iskender,
  kayahan çarşısında pideli köfte,
  abdal fırın, tarihi taş fırın'da tahinli (tahanlı) pide,
  inanç fırın'da yalova sütlüsü,
  gökhan aperatif ya da pasto'da kahvaltı,
  bursa kebapçısı'nda ayva tatlısı,
  her fırında bulabileceğiniz cevizli lokum,
  ilçelerine gittiğinizde inegöl köfte, fıstıklı helva, kemalpaşa tatlısı,
  
  bu lezzetleri buralarda yedikten sonra bursa mutfağına olan ilginiz artacaktır.
• cantık, iskender kebab, süt helvası, ciğer sarma, pideli köfte, tahinli pide gibi çeşitleri olan mutfak.
• cantık sadece bir bursa lezzeti değil, aynı zamanda bursa geleneğidir. bayramda, doğumda, en çok da cenazede dağıtılır. kıymalı pideyle alakası yoktur, kepekli hamuru ve yumuşacık kenarlarıyla bambaşka bir yiyecektir. harcı da farklıdır.
• karşılaştırma yapılınca;
  
  izmir de mutfak mı varmış , oh be dünya varmış dedirten mutfak gibi mutfaktır
• çok overrated bir mutfak. 1 senedir burdayım. gezmediğim esnaf lokantası yada aaaa illa burada yenir bu dedikleri fırınlara sabahın köründe gitmeme rağmen yok arkadaş. bildiğin toplama mutfak bu. gereksiz bursa aşkından kaynaklanıyor sanırım bu mutfağın bu kadar gereksiz şekilde overrated durumu. süt helvası için sanayinin ortasında bilmem kaç yıllık ustasına gittim bi halt bekledim yalan yok. ama umutsuzluğum. cantık dedikleri şey bildiğin yuvarlak kıymalı pide. lan bunun kralını yapıyolar bizim memlekette kime atarınız? isim koyduk yuvarlak yaptık cantık oldu. orta kalite ve altında zaten bildiğin ekmek üstü kıyma yiyoruz.
  
  1 senelik kısa tecrübeme binaen söylüyorum yeşil olması ( kısmen ) ve her yere yakın olması sebebi dışında bir numarası yoktur. ha birde her yerde çarşaflı bacılarımın ve şalvarlı kocalarının pis bakışları var ki aman aman. nilüferi çıkarsan geriye tam bir ortadoğu kenti ve toplumu kalır.
  
  off ne biriktirmişim ama. sakin olun bursa'lı arkadaşlar en güzel yer sizinkisi tamam en birinci bursa. gerçi tek fişek yakmadan yunan ordusuna şehri teslim ettiniz ama neyse.
• zaten bir mutfağı var gerisi çöp yerdir
• ismi cantık olan bir şeyi yiyeceğimi zannetmiyorum.
  tanım: izmir mutfağı yanında biraz gariban kalacak mutfaktır.
• iskender'i efsane olan mutfak.
  benim diyen vejetaryeni yoldan çıkarma iddiası mevcuttur.^*
• en güzeli de süt helvasıdır.
  ek olarak cantık bursa ve bursa yöresine aittir, çoğu yerde bilinmez.