cider

• bazı tariflere göre hapishane içkisidir. %20 alkole kadar vardırmak isterseniz tarifi şöyledir:
  
  hazır meyve sularından istenilen çeşidinden 5 litre alınır. içine 1 kg şeker atılır. hava geçirmeyecek ancak içeride oluşacak karbondioksit gazına dayanıklı bir kap seçilir. (ben buğday birası yaparken düdüklü tencere kullanıyorum, ona benzer bir şeyler olabilir) güzelce şeker eritilir. bir başka kapta bir tatlı kaşığı ekmek mayası, iki adet kesme şeker ve bir bardak ılık (30 derece) su karıştırılır. maya köpürene kadar (15 dakika) beklenir. bu karışım meyve suyuna eklenir. güneş ışığı görmeden 15 gün kadar (battaniyeye sarın misal yazın) bekletirseniz çok iyi oranda alkol içeren bir meyveli içkiniz olur. edit: 30 derece civarında tutmanız gerek. 37 dereceden sonra bakteriler anomali gösteriyor. 30 derecenin altında sorun yok ama işlem yavaşlıyor. akp'ye inat buğday birasının da tarifini yaparım yakında. bulgur ve şeker o da.
  
  ayrıntıya gelirsek; ekmek mayasındaki bakteriler sağ kalabilmek ve çoğalmak için oksijene ihtiyaç duyar. içeri bastığınız ekstra şekeri alıp, içerisinden oksijeni söküp, kalan atık maddeyi, yani etil alkolü dışarı atarlar. alkol çoğaldıkça bakteriler yaşayamaz olur. bu nedenle yaptığınız içeceğin optimum bekleme süresi vardır. çok uzun beklemek işe yaramaz, şekeri azalan içeceğin tadı kaçar.
  
  %20 alkol diyorum.
  
  uçtum, şahitlerim var.