glutensiz ekmek

• ihe glutensiz ekmekte içerik olarak: mısır nişastası, buğday nişastası, su, maya, fındık yağı, şeker, tuz, katkı maddesi.(fındık içerir) kullanmış. neden nişasta kullanıyor anlamadım? tam buğday ekmeği olsa ve glutensiz olsa olmuyor mu?