şükela:  tümü | bugün
  • (bkz: işinin orospusu olmak)

    tam anlamıyla bu şekilde ifade edilebilir sanırım. normalde ayak basılan her ülkede yenir bu pizza denen meret. amma ve lakin italya denince şöyle bi durmak lazım diye düşünüyorum. adamlar bu konuda kendini aşmış artık. normalde karnınız açken her yemek leziz gelir ama bir yemeğin nasıl olduğunu anlamak adına sipariş ettiğinizde, size unutulmaz bir deneyim yaşatıyorsa işte bu tam anlamıyla damak zevkidir.

    italyan dediğimiz ırk pizzayı ince hamur şeklinde yapar. malzemeye elince ise malını esirgemez, cömerttir!
    peynirin en çeşitlisi, en lezzetlisini bunlar yapar. buğdayın en sarısını.. hamuru hafif yanık ve gevrek olur. malzeme üzerinde adete emanet durur bolluktan. kıvam ne çok yumuşak, ne de çok katıdır. peynirin sünme oranı bile genellikle belirlenir...

    içine öyle her eline geçeni koymazlar. belli başlı malzemeleri vardır. peynir, domates sosu, pepperoni ve mantar.. daha fazla malzemenin lezzeti bozacağını iyi bilirler. o yüzden de aslına sadık ve tatminkar davranırlar.

    kısacası iskender nasıl bursa'da yenirse, pizza'da italya'da yenir..

    bonus: http://1.bp.blogspot.com/…-f2xi60/s1600-h/pizza.jpg
  • genel kaninin aksine cogunlukla, pepperoni ve diger urunlerle degil, domates sosu ve cesitli peynir turleriyle yapilir.
    ne kadar sade, o kadar lezzet.
  • (bkz: gorgonzola)
  • içinde peynir olarak genelde mozzarella kullanılır, ve içindeki mozzarellanın kalitesine bağlı olarak pizza da o kadar lezzetli olur. ince olması çok önemlidir. eğer yediğiniz pizza kalın ise, bilin ki o bir italyan pizzası değildir.
  • pizzanın ana vatanı italya olduğu gibi; nokta atışlı ve tam isabetli merkezi napoli'dir. çünkü campania bölgesinde yapılan mozzerellanın tadı başka yerde yakalanamaz. (mozzerella di buffalo)
    hamurun yapımına çok özen gösterirler. mevsime, hava sıcaklığına göre konan maya, mayalanma süresi... değişir.
    malzeme konan kısmın hamur kalınlığı 2-3 mm kadardır. kenarlarda hamur birden kalınlaşır. amma velakin pişince kraker kıvamına gelmez. bizdeki pide hamuru gibi yumuş yumuş olur.
    bunların domatesi de ayrı bi lezzetlidir. şekerli desem değil.. nedir bilemedim ama hayatımda yediğim en lezzetli domateslerdi.
    onun suyunu dökerler hamurun üzerine bi güzel...
    ...sonracığıma mozzerellaları serperler şööyle bolcana
    ...üstüne fesleğen yaprağı.
    bide zeytinyağı gezdirirler üzerinde hoop fırına!
    odun ateşinde bi güzel pişer..

    sofraya gelir, makasla(evet, gerçek) ya da bıçakla 4'e bölünür...
    dilim çıplak elle tutulur...
    şefkatle ikiye katlanır...
    veeeeee suları aka aka afiyetle yenir!
  • italyan pizzasi diyince ince hamurlu napoli stili olanindan bahsediliyor sanirim cunku italya'ya gidip "italyan pizzasi istiyorum" demek turkiyeye gelip "koy peyniri alacaktim" demeye denk gelir. hangi yoredeysen sana o yorenin pizzasini verirler. napoli'ye gidip hayatimda tattigim en guzel pizzalardan tekini gayet uygun bir fiyata yedikten sonra roma'daki pizzacida onume daha kalin hamurlu dikdortgen tepsi pizzalarindan bir dilim koyduklarinda bayagi bir hayal kirikligi ya$ami$tim. ogrenci ve ac idik o zamanlar. yan masanin biraktigi pizzalari da yemi$tik o hirsla. geri kalan saatlerde beypazari sodasinin nasil bir nimet oldugunu du$unmekle gecmi$ti. hey gidi... neyse, buraya bir kere italya gormu$lugumu ballandira ballandira anlatmaya gelmedim. let's talk pizza!
    pizza napoletana diye de bilinir. abd'de new york style diye gecer daha cok. neden bilmiyorum. onu new york'a inen napolilere sormali. belki onlar "napolili antonyo usta" diye actilar dukkani da abd'nin diger yerlerindekiler "new york'ta bir pizza yedim ki haci" diye anlattilar. ne olursa olsun canlar, pizzalarin hasidir bu ince citir hamurlu eline aldigin zaman dali'nin saatlerine donu$meyen pizza. ta$ firinda pi$ecek, oyle vicik vicik olmayacak. ortaya koyduklarinda bonnjorrnooo diye bagiracak adeta. bir kere sevdin mi agzina ba$ka pizza koyamazsin. senelerdir* agzima o kalin hamurlu pizzalardan sokmadim vallahi.
  • bir yemek tabağı veya çok az daha büyük olur. kafam kadar olmaz. içine konulanlar kişinin isteğine bağlı olarak değişir. hatta eğer arzu ederseniz pizzanızın üstü hamurla kapatılıp pişirilir, malzemeler iki hamur arasında kalır. efsane olur.

    bir tabak büyüklüğünde dedim ama, dünyaları yiyebilen ben bile bir tanesini zar zor bitirebiliyordum. öyle acayip doyurucu bişey yani.

    italya'da bile her yerde yenmez. güzelini bulmak gerekir.

    hatta çok acayip bir yerde olsa da yediğim en güzel italyan pizzasını milano'ya çok yakın, küçük bir şehir olan busto arsizio'da , mimmo adlı bir adamın yerinde yedim. yolu düşen olursa diye.
  • aslen "italyan pizzası" değil pizzadır. aslında daha sonra amerikalıların kendi iğrenç damak lezzetlerine göre yarattıkları "pan pizza" ve bilumum kalın hamurlu pizza, pizza değildir.

    bunları pizza sanıp yiyen ve seven de çoktur türkiye'de, çünkü hamur ağırlıklı ve daha doyurucudur. her türlü hamur işine düşkün türkiye'de doğal olarak daha çok talep görür kalın hamurlular. italya'da ise pizza işi daha komplike ele alııyor sanki, örneğin 40 euro'ya da pizza yiyebileceğiniz yerler varken yine çok lezzetli, ince hamurlu tepsi pizzalar da satılıyor çok ucuza.

    "nasıl pizza istersin?" sorusuna "karışık" cevabı veren birine ise çok farketmez zaten pizza kalın mı ince mi italyan mı.. yani çoğunluğa.
  • az once dominos'tan sipari$ verip "belki 30 dakkayi gecer de bedavaya gelir" sinsiligine kapildigim pizza degil mesela.

    zira benim yedigim kalin ve yumu$ak hamurlu, pastirmali falan bi$ey. gerci italyanlarin da $ahane pastirmalari var ama pizza ustune koymak gibi ayiliklar yapiyorlar mi haberdar degilim. velhasil, milliyetci oldugum tek konu pizza herhalde. italyanin pizzasi boyle incecik, citir citir, ayol nesi guzel bunun? kuru kuru yenmez ki o oyle. pizza dedigin kabaracak, boyle anne pizzasi gibi kalin ama yumu$ak, bol malzemeli olacak. sucuk, sosis, jambon, pastirma, hepsi gulumseyecek yuzeyinden. buradan muhtelif yerlerde "ah siz turk muydunuz, biz sizi yabanci sanmi$tik" diyen tum vatanda$lara sesleniyorum, donum bile yabanci marka ama gonlum turk pizzasinda yatiyor. oyle bi$ey.

    italya gorme sonrasi edit: napoli'de bunun oyle boyle degil kralini yapiyorlar. avrupa genelinde "i$te italyan pizzasi" diye yutturulan citir cutur ince hamurla alakasi yok. aynen bizim pide hamuru gibi, lahmacun hamuru gibi, ince ama yumu$ak! fiskos masasi buyuklugunde pizza yedim, pi$man degilim.