oruk

• bulgur ve bol baharat kullanilarak yapilan bir tur kofte.
• oruk, içli köftenin tepside, sacda, ızgarada vb. börek gibi yapılanıdır. baklava şeklinde dilmlenir, afiyetle yenilir.
• icli kofte gibi olmakla beraber dis malzemede bulgurla beraber patates kullanilan ve kizartilarak yapilan enfes bir yemktir.. genelde restoranlarda aparatif olarak verilir.. halbuki ben doyasiya yemeyi tercih ederim..
• malzemeler:
  
  500 gr yagli kiyma
  400 gr ince bulgur (köftelik)
  3 sogan
  2 yemek kasigi nane
  kirmizibiber
  tuz
  
  yapilisi:
  
  1-derin bir kabin içerisinde bulguru 1 su bardagi ilik su ile islatin. yarim saat beklettikten sonra kiyma ve diger malzemeleri ekleyin. karisimi hamur kivamina gelene kadar iyice yogurun.
  2-hazirladiginiz köfte harcindan elinizle küçük ve yassi köfteler hazirlayin. firin tepsisini yaglayip köfteleri firin tepsisine dizin. 180 derecede firinda pisirin.
• içli köftenin yağda pişirilmiş şekline deniyo.. hatay a ait...
• simit denilen ince bulgurla yapılan yöresel yemek. kilis usulünde sarımsaklıdır. lezizdir.
• içinde bol ceviz bulunan hatay yöresi usulü içli köfte.
  (bkz: olağanüstü lezzet)
• hatay'da içli köfte böyle anılır. babanneler çok güzel yapar, yapım aşamasında sabote edip, kıymayi kaşık kaşık götürmek mübahtır. kıymasız orukları yiyecek ne de olsa diger misafirlerdir, en krallarını ancak torunlar yer.
• kuyruklusunu ekşi aşında yemenizin sonrasında asla ve kat'a su içmemeniz gereken süper lezzetli yiyecek. içtiğiniz su, ağzınızdaki yağı dondurur ve diliniz damağınız donmuş yağ ile sıvanmış kalırsınız bir süre. tavsiye edilen bir durum değildir.
  
  yalnız, kuyruk muyruk diyince hemen yüzünüzü ekşitmeyiniz. vallahi çok güzel, tabii kışın yemek kaydıyla. yaz günü tansiyonu fırlatmanın alemi yok.
• gaziantepliyseniz ve istanbul'da yaşıyorsanız, bunu yiyebileceğiniz en iyi yer sahandır.
  
  ^*