kımızla marine edilmiş at bifteği

• son günlerde sözlükte esen rüzgarların etkisi ile bu müthiş tarifi vermek istedim tüm at aşı severlere armağan olsun.
  önce iyi bir at kasabina gitmek gerekir ki bu iş için ya parise ya da taskente uzanmak gerekecektir.
  bu yemeğin orijinalinde at pirzolası kullanılsa da çağdaş türkler^* daha kucuk ve nezih at bifteklerini tercih etmektedirler.
  alinan bu biftekler bibere^* ve yayla kekiğine bulandıktan sonra içi kimiz dolu bir kaseye konulur, üzeri naylon folyo ile kapatıldıktan sonra buzdolabinda 24 saat bekletilir. 24 saat dolduktan sonra buradan alınan biftekler manda kaymağına sıvanarak bir süre daha bekletilirler. bu arada marine etmekte kullanılan kımız atılmamalı, içine eklenen 2 kaşık mısır unu bile birlikte kaynatılarak koyu bir sos elde edilmelidir.
  manda^* kaymağından alınan biftekler ya geçmek üzere olan bir mangal ateşinde veya bir teflon tava da kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir. üzerine kımız sosu dökülerek servis edilmeli, baş düşmanımızın^* ulusal yemeği olduğu için asla pirinç pilavı eşliğinde yenmemelidir.