uzun süreli saklanabilecek yiyecekler

• eskiler çok çile çekmiş. yokluk görmüşler. şimdi onların torunları bolluk içinde yüzerken hepsine ağız burun kıvırdılar. bayat ekmekler çöpe gitti. bir yediğimi bir daha yiyemem diyenler çıktı. konserve mi, ıyy demeler.. çok nankör bir toplum, tüketim odaklı ve de ciddi manada kibirli.
  
  tek tek sayamam ama tarhana. mükemmel bir öğün tek başına. yapımı atla deve değil, herkes biraz uğraşıp yapabilir. kışın o soğuklarda can suyu gibi. fasulye, bezelye, patlıcan.. bunlar derin dondurucu da her zamana muhafaza edilebilir, doğru yöntemlerle elbet. sabah annemin yaptığı incir reçeli aklıma geldi. biraz değişik olmuş bu sefer ki ama şeker oranı az ve ne küflenmiş ne şekerlenmiş. konserve misali gayet iyi idi. biz mesela hala yufka açar kuruturuz. hazır yufka alınamadığı zaman elinin altında. turşular.. mutfağın en güzel köşelerinden biri. makarna yapmak zira yine bereketli bir iştir. lütfen ama lütfen aldığınız ekmekleri atmayın. korumasını bilmiyorsanız zaten hiçbir manası kalmıyor, bereketi de yok oluyor.