mahlep şarabı

• diren markasının çıkardığı şarap. 50 cl’liği yaklaşık 100 lira civarı şu sıra.
  
  bulmak çok zordur. tokat menşeilidir ama tokat muhafazakar bir yer olduğu için tokat’taki tekellerde bile bulmak zordur. ben de zaten ilk istanbul’da bir şarap evinde gördüm. zaten tokat’ın niksar ilçesinde komple tekel bulamazsın alevi mahalleleri dışında. ama içki içerler mi? gizli kapaklı neler neler yerler içerler ya neyse.
  
  bu şarabı zaten kadeh kadeh içemezsin. 50 cl’lik satılıyor ama kadeh kadeh içilecek, bir günde bitirilebilecek bir şarap değil. hatta likör demek daha doğru olur. şişesinde bir fincan türk kahvesine güzel eşlik edeceği yazılmış. tam öyle bir içki. akşam kahve içerken küçük bir likör kadehiyle bunu içmek çok keyifli olur diye düşünüyorum.
  
  tadı çok yoğun. ben şaraptan tabii ki çok kısıtlı anladığım için benim için içimi güzel mi, kolay içilebiliyor mu, içtikten sonra nasıl tepkime veriyor vücudum ona bakıyorum. çok aromatik. küçük bir shot bardağıyla denedim ve ilk yudumda damağa önce tatlı bir his bırakıyor ve şaraptaki o mayhoşluk tadı daha az hissediliyor. (şarap tadımcısı değilim yapacak bir şey yok böyle anlatacağım). devamında da ben bu kadar tatlı tatlı yakarak geçen başka bir şey içmedim diyebilirim. süryani şarabını da bu kadar çok sevmiştim onun da böyle tatlı bir tadı vardı. mahlep tabii süryani şarabına göre çok yoğun bir şarap, süryani şarabının bir şişesini içebilirsiniz kolayca ama mahlep götü başı dağıtır gibi duruyor. çok az içmeme rağmen hemen yanaklar bir miktar pembeleşti. zaten alkol oranı da %18. az bir oran değil yani. velhasıl güzel bir içkidir. özellikle türkiye’de böyle bir içkinin varlığı çok mutlu ediyor beni. bölgeye has, özenle yapılmış, şişesi de çok şık. hayatımın ileri zamanlarında param olduğu sürece alabileceğim bir içki oldu. her yerde de övmeyi düşünüyorum “biz de şarap yapabiliyoruz ulan” diye. şarap zaten önce bu topraklarda vardı.
  
  bir de diren firmasının yaptığı mahlep şarabı olarak geçer. mahlep ön plandadır. mardin’deki ise mahlepli şarap diye geçer. mardin’deki şarap evinde bana böyle demişlerdi daha doğrusu. ben tek diren’in mahlep şarabı var biliyordum. buranın da var ama bizimki mahlepli şarap tam mahlep şarabı değil, dediler. deneyemediğim için kulaktan dolma böyle bir bilgi olarak bunu da aktarayım.
• diren sarapcilik tarafindan uretilir. tokat men$eilidir. saraptan cok likordur. taklitlerinden sakininiz derler. ben de derim.
• yıllar önce fiyatı bugünün 9 ytl'si civarında seyrederken haftada bir şişe tükettiğim, şimdilerde ise içki reyonlarında ziyaretine gidip hatırını sormak ile yetindiğim güzel içecek. fiyatı 40 ytl'ye yakınsıyor. damağımda kalan tadın anısı ise ıraksıyor. bir tokatlıya yapılır mı bu diren?
  
  özetle:
  "evvel yarin sevgilisi ben idim,
  şimdi uzaklardan bakan el oldum, aman"
• pekmez tadına sahip, şarap tadını sevmeyenlerin bile sanırım daha şekerli olmasından dolayı sevebildiği, alkollü içecek. ^{* *}
• seküler hayatımızın yıkılmayan kalesi şarap. her çeşidini severim ama mahlep şarabı çok güzel, baya baya gideri var. tokat meğerse bununla meşhurmuş.
  
  jagermeister’a vermut’a getir götür yaptırır.
• tadı pekmezimsi olduğundan mıdır nedir lıkır lıkır iki saniyede içip bitirilebilen sonra da aa çarptı hihi diye ortalıkta komik komik dolaştıran alkollü içecektir. eğlenceli bünyeleri eğlenceden eğlenceye koşturur. ^{* *}
• dogrusu mahlep vermutudur.
• şarap ile likor arası, tatlı, mayhoş kıvamda olan, soğuk ve bir miktar buz ile servis edildiğinde içimi daha da keyifli hale gelen ve tatmamış kişiler için şiddetle tavsiye edebileceğim, türkiye topraklarına ( tokat yöresi ) özgü kendine has bir içki.
• şarap, tanım olarak sadece üzümden yapılan alkollü içkiye verilen isim olduğu için, bu içkinin adı esasında daha da önce yazıldığı gibi mahlep vermutu ya da mahlep likörü olmalıdır.
  ama her şey bir yana, çok güzel bir içkidir. güzel, kırmızı et içeren bir yemeğin üzerine bir-iki kadeh muhteşem gider, bir de keşke her yerde bulunsaydı.
• (bkz: mahlep likör şarabı)
  
  mahlep ve tokat'ın narince üzümlerinin birleşimiyle oluşmuş eşsiz bir tat.