extract

• bira yapımı sırasında malttan şıraya geçen ve şıranın içinde çözülen maddelerdir.
  pilsen tipi biralarda extract oranı yüzde 11 ile 14 arasında değişir.
  extract miktarı ne kadar yüksekse bira o kadar dolgun hissedilir ancak tadı biraz acılaşır.
  örneğin efes pilsenin extract miktarı tuborga göre daha düşüktür, bu nedenle içimi daha kolaydır. ancak dolgun bira seven avrupalılar ( özellikle kuzey ) tuborgu tercih etmektedir.