pepeçura

• trabzon yöresinde pepeçiye verilen isim.
• dogu karadeniz’e özgü nefis bir muhallebi.sadece o bölgede yetisen kara ve hos kokulu, kalin kabuklu uzumlerden yapilir.butun karadeniz tatlilari gibi cok hafiftir. kara uzumun sirasi cikarilir. misir unu ve biraz nisasta karistirilir, atese koyulur.icine azar azar ve az miktarda seker ilave edilir.sekli kakaolu pudingi andirir.cocukluk halinizle tatli yapilirken üzüm sirasini cok icerseniz hafif kafa ve bol ishal yapar.
• kara üzüm suyu ile mısır ununu karıştırarak yapılan tatlımsı lezzetli şey.
• şimdi, pepeçura, çocukluğunda üzüme kesmiş bir insan için hiç de öyle lezzetli bir şey değildir.
  şırası, reçeli, pekmezi falanı filanı bol diye bünyeden aşağıya ittirildiği için yaygınlığı bugüne göre pek az olan puding gazı almış çocuğa "al evladım şekerli mısır unlu, çok da sağlıklı ha ha" şeklinde şen şeker de söylense ve prezante (eeeveet prezante) edilse üzüm en güzel ağaçtan yeşil şekilli idir. ishal yapsa da öyledir.
  biraz karışık oldu, evet.
  pepeçura öyle bişeydir yani. bi iki kaşık alırsın kaymak bağlamış kısmısından. gerisini de ya ziyan olmasın diye babanne yer ya da banane.
• tadı bir-iki kaşıktan sonra bayar, ağır bir muhallebidir. ama rengi ve kokusu inanılmazdır. kara üzüm buna parlak, bordoya çalan mor bir renk verir, gerçekten süper görünür.
• yaban ellerde bir anda herhalde su anda burada arayip bulunmasinin imkansiz oldugunu da bildigimden inanilmaz derecede canimin cektigi tatli. bir karadeniz klasigi.
• kokulu üzüm şırasının enfes rayihasını kaybetmemek için fazla şeker katılmadan pişirilmesi elzem olan tatlı. ayrıca usulüne göre hazırlandığında inanılmaz güzellikte bir renge bürünür.
• bunun bir de turuncu bir türevi vardır. portakalla yapılır.
• yemeye basladiginizda fazla hosunuza gitmeyen ama kisa bir sure sonra damakta biraktigi tat ile sizi kendine ceken, bu git-geller ile bir tepsiyi bitirdiginizi fark edemediginiz farkli bir tatli.
• rize'de sahil lokantasinda tattigim tatli. rengi ye beni desede misir unundan tatli mi olur yorumu yaptiriyor.