soğanlı yumurta

• soganlar 45 dakika boyunca kavrulur (artik kapkara bir renk almislardir). ardindan yumurta kirilir cesitli baharatlar konur icine ve yenir.
  ve sanirim iyi bir ahciyi ayirdetme yontemidir. (soganlar yuzunden olabilir).
• osmanlı sarayında, aşçıbaşı seçmek için aşçılara yaptırılan bir yemekmiş bu.
  
  padişah için özel olarak yapılmasının yanı sıra, diğer ülkelerinin büyükelçilerini, omzu kalabalık zevatını ağırlarken de yapıldığı görülürmüş ki, yiyenlerin kimileyin bir parmağı eksik olarak sofrayı terkettiğine şahit olmuşlar.
  
  lezzetinin sırrı ise soğanın kavrulma süresi ve biçiminde.
  
  soğanlar, mum alevi üzerinde ve sürekli karıştırarak, yaklaşık 8-12 saat süren bir kavrulurma operasyonundan geçermiş. ya da tamamen atıyorum, bilemem. bu süreçte kavrulan soğan, tüm acılığını kaybeder ve yemek de tatl bir kıvama gelirmiş. böyleyken böyle.
• yanina patates de eklerseniz ispanyol omleti seklini alan yemek...
• (bkz: kuşhane)
• bir de salcali modeli vardir ki daha bi super daha bi lezizdir.
  
  ince ince kiyilmis soganlari 30 dakika kadar bir sure ile kisik ateste kavurduktan sonra, yumurtalar, sekillerinin bozulmamasina dikkat edilerek soganlarin uzerine kirilir. pesinden, daha onceden hazirlanmis olan 3/2 oranindaki salca - su karisimi tavanin her yerine dagilacak sekilde dokulur.
  
  bundan sonra, tavanin kapagi kapatilir ve bir sure kisik ateste pismesi beklenir. yemek, yenmesi arzu edilen kivama gelince atesten alinir. tavaya dalinarak (ki en keyiflisi budur) yenir.
• hazirlamasi cok kolay olan, o yuzden de tercih edilen bir yemek, kahvaltida tercih edilir genelde. ben de son 3 aydir neredeyse her sabah yemekteydim kendisini. taa ki gecen gun sabah sabah afyonum patlamamisken sogan yerine parmagimi kesinceye kadar.
• pişirilirken içine curry (köri) konulduğunda afiyetle yenen bir yemek.
  
  eski bir hocamdan ders sırasında öğrenmiştim tarifini... bu vesileyle ona teşekkürlerimi sunuyorum...
• asil lezzetini saf zeytin yaği ve kirmizi pul biberden alan zahmetsiz kahvaltilik.
• alternatif olarak taze soğan kullanarak da hazırlanabilen ve fesleğen, mantar ve peynir eklenerek süper leziz olacak şekle giren bir haftasonu kahvaltılık (bkz: brunch) çeşidi. haftaiçi işe/okula yetişme telaşındayken kim kalkıp soğan ve mantar kesicek sabah sabah....
• yumurtanın olabilecek en kötü halidir muhtemelen..