sunset

• türkiye'nin en iyi sushisi bu restoranda yapılır. her akşam mutfaktan çıkan tabak kadar, restoranın ortasındaki sushi mutfağından da tabak çıkar. hemen hemen herkes burada sushi yer. ortalama bir günü 300 kişiye aynı anda servis yapılır. yazın ise bazı akşamlar bu sayı 550'ye kadar çıkar. sabah kahvaltısı veya ikindi yemeği gibi şeyler olmaz. öğle yemeği ve akşam yemeği vardır sadece. öğle yemeği 11:30-13:30 idi galiba. bitiş saatini hatırlamıyorum ama o saatten sonra asla müşteri gelmez. akşam yemeği servisi ise saat 12:00'de biter, mekan 11:40 gibi toparlanmaya başlar ama 1'e kadar oturulabilir. parabok araplar genelde saat 12'de içeri dalarlar ve en pahalı yemekler ile masalarını donattırırlar. haliyle mekan saat 2'ye kadar açık kalır.
  
  sushi'leri takemura isminde nobu'dan gelme bir japon şef hazırlar. onun menüsü ayrıdır. onun dışında 4 tane de taylandlı şefi vardır. ağırlıklı olarak italyan mutfağı yemekleri vardır. ama deniz mahsülleri menüsü güzeldir. kalkan, ahtapot, alaska yengeci en çok gidenlerdendir. sıcak yemeklerde kaz ciğeri en meşhur yemekleridir. türk mutfağından yanlış hatırlamıyorsam sadece 4 tane yemek vardır. tas kebabı, incik, dana yanağı ve yoğurtlu kebap. bunların yanı sıra makarna menüleri de vardır. fakat makarna tabakları olması gerekenden zayıftır. zaten sunset popüler olsa da yemekleri o kadar da lezzetli değildir. tamam sunumu iyidir ama bu restorana yakışır bir lezzet yoktur. 10 üzerinden en azından 9,5 gibi bir lezzet beklerken 8,5 ile falan karşılaşırsınız. ama her malzeme en iyi malzemedir. asla taviz vermezler. yemeklerde kullandıkları her malzeme özenle ve taze olarak getirtilir.
  
  servis ve garsonları aslında iyidir. o garsonlar en az 5 dil bilir. 10 dil bileni de vardır. bahşişlerden de çok kazanır bu garsonlar. bazıları 4x4ler ile gelirler iş yerlerine. bir masada garsona 1000 tl bahşiş bırakanlar olur. artık hesap ne kadar geldi siz tahmin edin. istanbuldaki belki de en hızlı servis yapan mutfak buradadır. makarnalar siparişinizden 5 dakika sonra masanıza servis edilmiş olur. anında pişirilip servis edilir. mutfakta makarna fritözü gibi bir şey vardır. kaynar suda makarnalar hızlıca pişirilip süslenip servis edilir. et yemekleri de muadillerine göre hızlı pişirilir. tatlılarda ise sufle hakkaten a bout de souffle'dir. bambaşkadır.
  
  şarap konusunda kimse bu restoranın eline su dökemez. uzanların tmsf tarafından el koyulan şarap kavını 1,5 milyon tl'ye almalarına rağmen şu an bunun kat kat fazlasına şarapları servis ederek kar etmiş durumdalar.
  
  mekanın sahibi yaklaşık 20 yıl kadar önce şimdiki bulunduğu yerde bir büfe tarzı bir yer ile bu işe girişmiştir. zaman içinde işi bu derece büyütmüştür. buradan kazandığı paralar ile new york'ta iki tane otel almış yetmemiş, çanakkale'nin elektrik şebekesi dağıtım ihalesine falan girmiştir.
  
  mekanın bar kısmı da bulunmaktadır. burada fiyatlar restoran kısmına göre %10-%20 gibi daha ucuz sayılabilir. burada da kokteyller güzeldir.
  
  sosyeteden ve iş adamlarından bolca müşterisi vardır. koç, sabancı falan buraya sıkça gelir gider. hemen hemen her akşam (özellikle haftasonları) bir avuç ünlüyü burada görebilirsiniz.
  
  fiyatlardan da bahsedeyim biraz: makarnalar 42 tl'den başlar 95 tl'ye kadar çıkar. en ucuz makarna domatesli makarnadır. en pahalısı ise ıstakozlu makarna. çorbalar 20 tl'den başlar. şarapların kadehleri 50 tl'den başlar. petrus falan da vardır aşağıda kavda. onların fiyatlarına girmeyeyim bile. kola 12 tl'dir. kebaplar 80 tl civarıdır. bar bölümünde ise votka 45 tl, viski 110 tl falandır.
  
  velhasıl istanbul'un en lüks restoranlarından biridir. yemeklerin lezzeti 10 üzerinden 9'da olsa, geri kalan herşey 10 üzerinden 10'dur. ama öyle "ya maaşı alayım da kızı yemeğe götüreyim, havam olsun" tarzı gidilecek yer değildir. kolpa olduğunuzu bakışlarınızdan anlar garsonlar. bahşiş vermez diye tahmin ederek servisi a kalite yapmayabilirler. zaten bi gittin mi adam başı 250 tl'yi ödeyecek cüzdanla gitmelisin. bir de ilk kez gidiyorsanız yemeğin başında menünün arasında biraz bahşiş sıkııştırmanız iyi olabilir, garsonların servisindeki değişikliği farkedersiniz. gerçi bu olay bu mekana has bir durum değil, hayatın gerçeği de denebilir.
  
  not: buranın personeli, garsonu falan değilim. duyduklarım, gördüklerim.