süzme yoğurt

• malatya'da içine boy adı verilen bir baharat katılarak tüketilen yoğurt çeşitidir, ki bu boylu süzme yoğurda mastıpostık denir.
• anneannemin evini hatırlatan yoğurt. en lezzetlisi ege bölgesindeki pazarlarda bulunur. oldukça katı bir kıvamı vardır. mezelere ayrı bir tat katar, üstüne şeker ekip yemesi pek güzeldir. marketlerde satılan süzme yoğurtla uzaktan yakından alakası yoktur. bir de tatalı lor vardır. o da pazarda satılır ohhhhh!!! süper!! tabii ikisini karıştırmadan, ayrı zamanlarda yemek lazım. zira denemişliğim var pek güzel olmuyor.
• marketten alinan normal yogurt tuketilmeye baslandiktan sonra her gun biraktigi su kaptan dokulerek de elde edilebilir ancak gercek suzme yogurt kadar lezzetli olamaz....
• rakının en sağlam mezesidir. haydari bile süzme yoğurtla hazırlanmak için can atar.
  hafif pütürlü kıvamda olanların o muazzam ekşisi ağızda dağılırken damağınız da dört köşe olur
• özerken ^* su yerine süt kullanılırsa enfes bir tat elde edilir.
• baştan söyleyeyim; kahvaltısını etmemiş aç olan varsa birazdan yazacaklarım pek hoş olmayabilir, açsanız okumayın.
  
  bu süzme yoğurt en iyi pirzola ile gidiyor üstad. ama şehir lokantasına değil, torosların köylerine , zirvelerine çıkacaksın bunun için. çamların, bol oksijenin olduğu. taze çoban salata, süzme yoğurt ve pirzola. torosların kekikle beslenen kuzuları vardır bilir misin sözlükçü? o kuzular ki etine kekiğin aroması sinmiştir. et, lokum gibidir, ağzında erir insanın. 1 kilo süzmeyle 3 kilo pirzolayı yersin de torosların pınarından akan buz gibi suyu içtin mi hemen sindiriverirsin. mevsim kışsa odun sobası yanar yanıbaşında çıtır çıtır. taze sütten yapmıştır toros köylüsü yoğurdu. bazen keçi sütünden bazen inek sütünden yaparlar ama genelde inek sütü kullanılır. köy ekmeğinden bir parça koparıp önce süzme yoğurda sonra da salatanın suyuna banar banar durursun et gelene kadar. haberin olmaz, 1 ekmek biter daha pirzola gelmeden sofraya.
  
  süzme yoğurt denince aklıma hep torosların zirvesinde çektiğim bu ziyafetler geliyor işte.
• konyadan kilolarca getirdim emekli marka dünden beri kaşık kaşık yiyorum. millet mevlana şekeri getirir oralardan... etli ekmekle de ayrı güzel oluyor zaten.
• ege kültürünün vazgeçilmez parçalarından biridir. akşamüstü sardunya saksılarıyla süslü balkon yıkanır ıslak terlikler ayağa geçirilir. imbat rüzgarı eşliğinde balkona masa açılır hele birde körfez manzarası varsa deyme keyfine. buzdolabına yönelip dolaptan favayla kese yoğurduyla harmanlanmış taze semizotu salatası alınır .eğer keyfin bokunu çıkartacağım derseniz zeytinyağlı turpotu salatası da eklersiniz menüye. tatlı niyetine mevsimlik meyve dilimlenir bir iki tane. zeki müren açılır inceden inceden. körfeze kızıl ışığı yansıyan batan güneş izlenir ve esas abi buyur edilir ortama. esas abi şapkasını çıkartınca mis gibi anason kokusu yayılır balkona. rakıdan bir yudum , favadan semizotu salatasından bir çatal , taze yeşil üzümden bir salkım eşliğinde yaşar gider keyfini bilen ege insanı. işte süzme yoğurt namı diğer egenin kese yoğurdu ağırlık noktasını oynar bu hikayede.
• ege ege deyip durulmuş aslen yurdun her bir tarafında yapılan yoğurt. zaten yoğurdu bulmuşuz bide patchlemişiz annemin normal olandan ziyade ekşimeye başlayan yogurdu biraz su karıştırıp süzdüğü de olur bu şekilde braz daha uzar ömrü yoğurdun.
• peyniri ağzına sürmeyen bendenizin, rakı sofrasında olmazsa olmazıdır.