haydari

• (bkz: gel yarim ol haydarim ol)
• hemen yapılışını aktarayım:
  malzemesi
  1 su bardağı süzme yoğurt
  3 çorba kaşığı beyaz peynir rendesi
  3 diş sarımsak
  kuru nane
  1 fincan zeytin yağı
  kimyon
  üzerine serpmek için kırmızı biber
  tuz
  
  yapılışı
  sarmısaklar iyice ezilir. beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytin yağı, kimyon ve tuz ile birlikte iyice karıştırılır.üzerine kırmızı biber ve arzu edilirse çok az nane serpilerek servis edilir.
• rakının pezevengidir.
• kuru naneleri süzme yoğurtla karıştırmadan önce çok az zeytinyağı ile kısık ateşte çevirince daha bir lezzetli olan meze.
• butun kotuluklerin babasidir.
  (bkz: alkol butun kotuluklerin anasidir)
• yapilisinda tariflere kanarak kesinlikle beyaz peynir katilmamasi gereken meze.
  lokantalar bunun bilicindedir ve asla peyniri haydariye bulastirmazlar.
  bol nane ve bol sarimsak içerenleri makbuldur.
• giysi olanının ilk ortaya çıkışı farklı rivayetlere göredir. ilk rivayete göre hicretin sekizinci yılında hz muhammed, cafer b. ebu talib’i mu'te için savaşa gönderdiğinde savaş esnasında düşmanlar kılıçla vurarak önce sağ, sonra sol kolunu kesip vücudundan ayırarak şehit etmişlerdir. kardeşi hz. ali bu işten haberi olunca, ca’fer-i tayyar’ın ezasına tahammül edemeyip, kendisinin giydiği hırkasına iki kollarını kestirip, kolsuz olarak giydiğinden ve hz. ali’nin lakabı olan haydar ismi o sevb’e (elbiseye) alem olduğundan haydari denilmiştir.
  
  bir başka rivayete göre de hz. ali’nin hayber kalesinin kapısını omuzlayıp kapıyı yerinden kopardığında hırkasının bir kolu kopmuş ve kendisinin de diğer kolu koparıp hırkayı kolsuz olarak giydiğinden dolayı, o hırkaya haydari denilmiştir. hz. ali’ye nispetle tarikat ehli tarafından omuzlarına birer parça koyarak, hz. hasan ve hz. hüseyin’e işaret olunarak giyinilir.
• haydariler ve kalenderiler ile birlikte 13-16. yy osmanlı'sının baldırı çıplak takımını oluştururlar. alevi meşrep heterodoks bir akımdırlar, babailerden etkilenmişlerdir.
• super bi meze ce$ididir.
  suzme yogurt ve nane vede dereotu ihtiva eder
• süzme yoğurt ile yapılanı makbuldür. kıvamını tutturmak çok önemlidir lakin çoğu yerde su içinde haydari getirirler zevkinizin içine sıçarlar. içine maydonoz, dereotu koymayın ! çok ciddi yanınızı yakarım ! haydari nane ile yapılır arkadaş ! üstüne kırmızı biber serpilir, hafif zeytinyağı gezdirilir ve gayet soğuk servis edilir. haydarinin esas olayı içindeki sarımsaktır. çok koyarsan rezil kararında koyarsan vezir yapar adamı.