flammekueche

• fransa'nin alsace bölgesine mahsus bir yiyecektir.
  bir nevi "alsacienne lahmacun" diyebiliriz. diger bir adi da tarte flambéedir. yani "yanik pide"^*....
  
  karsilastirmali (lahmacun vs. flammekueche) incelersek su sonuçlara varabiliriz...
  
  önce hamur mümkün oldugu kadar ince açilir. (aynen lahmacundaki gibi...)
  üzerine kremayla karistirilmis fromage blanc yayilir (bu bizim salçali karisima tekabül etmekte..)
  tuz, karabiber ve muskatla lezzet katilir. (bizde de tuz, karabiber ve bilumum baharat...)
  sonra küp küp kesilmis domuz parçaciklari ve ince ince dogranmis sogan serpistirilir... (kiyma ve arkadaslari...)
  üstünde bir parça yag gezdirilir... (ne bileyim lahmacunda da olsa gerek...)
  
  sonra tas firinda pisirilir... orijinalleri tahta kürekler üzerinde, firinin alevleri pidenin üstündeki yagi yakacak sekilde yapildigindan "yanik pide" ismini almistir...
  
  afiyetle yenir... lahmacunun yoklugunda...
• yaninda kronenbourg ya da daha güzeli fischer bira tüketip zevkten ve kolesterolden ölünebilir...
• yanında edelzwicker, ya da sylvaner tavsiye olunur ise de riesling tercih edilir; "şarap kolesterole iyi geliyormuş" diyerek bir şise daha^* istenir.
• çesitlerini de sayayim tam olsun...
  
  1. simple: verdigim tarif.
  2. gratinée: fazladan emmental destekli.
  3. forestière: mantar katkili.
  
  bir de yeni çikti, tatli çesitleri vardir.. muzlu ve elmalisi mevcut.. tarçin serpiliyor üstüne.. yanina bir kadeh gewurztraminer verelim...
• (bkz: flammkuchen)
  (bkz: quiche)
• yani iyidir güzeldir de, buna tapan bir fransıza ben lahmacunu beytiyi yedirir, mavi ekran vermesini sağlarım. adam kelimeyi şehadet getirir, ay lav törki diye çığırır. kızdırmasınlar kafamı, alsace'da en hasını yerinde yedim, yine de ı ıh diyorum.
• (bkz: flammekueche ile lahmacun arasindaki farklar)
• efendim kimi restoranlarda(misal "aux brasseurs") gratinée nin gruyère peyniri ile yapıldığı rivayet edilir. bununla birlikte şahsi kanaatim gerçek tarte flambée, gratinée olanıdır.
  tarte flambée fransızcası, flammekueche ise alzascasıdır.
• alsace mutfaginin choucroute 'tan sonra en cok akla gelen yemegidir. ancak evde yapilmasi pek kolay degildir, tavsiye de edilmez zaten. ayrica riesling veya gewurztraminer tarte flambée'nin ruhuna fazla kacar, o yuzden en iyisi yaninda bira ile tuketmektir. hatta en guzeli les trois brasseurs 'de oturup her turlu cesidini kocaman bardaklarda servis edilmis ev yapimi bira icerek yemektir. eger les trois brasseurs fazla "ogrenci", fazla salas geldiyse o halde strasbourg'dan la route du vin'e cikilip yol uzerindeki en pitoresk sehirlerden obernai'deki herhangi bir lokantada yenilebilir.
• fırından çıkar çıkmaz üzerine sızma zeytinyağı ve kekik gezdirince nirvanaya erilir.
  
  en güzeli, en salaş yerlerde yapılır bu arada.