lahmacun

• kıyma,domates,biber,soğan(isteğe göre sarmısak),biraz da biber salçası destekli içine patlıcan söğüşü döşendimide süpper olan hede.
• viskiyle e$le$tirilerek "kiro" muhabbetlere meze olan ka$arlisi leziz olan yiyecek
  (bu arada viski`yle bi deneyin bence)
• lahmacunun iki farkli yorumu vardir..
  
  urfada, genelde kiyma, kiyma kadar sogan ve domates kullanilir.. uzerine limon sikilip, arasina dereotu konur..
  antepte, kiyma, sarimsak, domates, dereotu konur, yenirken arasina kozlenmis patlican konur..
  
  hamur ince olmalidir, yediginiz sey lahmacun, etli ekmek degil.. yeterince ince olup olmadigini anlamanin en iyi yolu, hamurun gevrekligidir.. diger bir yol ise lahmacunu alip yere paralel olarak goz hizasinda tuttugunuzda gorusunuzun kesilmemesidir.. (ibrahim tatlises bunu bir programda gostermisti)
  
  lahmacun tecrubesini en ust duzeyde yasamak istiyorsaniz, makina kiymasi ile degil; bicak kiymasi ile yaptirmayi deneyin..
• (bkz: 5 bin liralik lahmacun)
• arapça'da lahm et demek olunca, acin de yoğurulmuş demek olunca, lahm-i acin de yoğurulmuş et demek olunca türkçe'ye lahmacun olarak geçince çok enteresan değil.
• lahmacun farsça değil bilinenin aksine, arapçadır. lahm-i ve acun kelimerinin zaman içinde ağızda yuvarlanmasından doğmuştur. lahm: acı, acun ise yoğrulmuş et demektir arapçada.
• istanbulda antep işi olanın en iyisi nişantaşında tatbakda yada kadiköy çarşısının içinde çiya adlı kebapçıda, urfa işi olanın en iyisi ise yine kadıköy çarşı içinde halil lahmacunda ya da aksarayda urfalı saitte yenen bir incecik hamurcuk üstü dolu kıymacık
• hazırlattığınız koyun-dana karı$ımı çift çekilmi$ kıymanın içine sarımsak, azıcık soğan, ye$illik, baharatlar ve domates koyarak karı$tırıp en yakın kebabcıya teslim etmek suretiyle günlerinizde arkada$larınıza sunabileceğiniz güzel yiyecek. sumak da çok yakı$ır.
• lahm-i acin'den (hamurun eti) degil lahmü'l-acin'den (etli hamur) kisaltilarak bu hale gelmi$. yani etli hamurken et-hamur $eklinde kisaltilmi$.^*
• ne kadar yeseniz doyulmayacak, sabahin korunde bile yenilebilecek bi yiyecek^*